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健康饮食新风向:从无肉不欢到吃得健康

http://www.mnjkw.cn/ 2019-02-01 10:04 来源:闽南日报 海峡都市报电子版

  新年将近,家住云霄列屿镇人家村的汤桂华正在自家厨房为“年味儿”忙碌。就在今天早上,汤桂华从农贸市场带回了大包小包的“战利品”。经她一番洗拣分类后,汤家的冰箱很快被填满,时令蔬菜、当季水果应有尽有。

  随着居民生活水平的不断提高,新春餐桌上的“酸甜苦辣咸”也在不断发生新变化。对汤桂华而言,“年”便是这些盛放在菜篮子里的新鲜食材。提起新春年菜的变化,汤桂华深有体会。

  在汤桂华的儿时记忆中,年味便是甜粿的味道。在上世纪70年代物资匮乏的农村,过年杀猪做粿是件全村动员的大事。邻里亲朋你出糯米粉、我凑花生酥,相约在村部制甜粿。养猪的人家则杀猪分肉,经过熏制的土猪肉能存一个冬天。

  90年代,停在汤桂华舌尖上的年味则成了肉味。人家村巴非蛤在市场名气渐旺,村民靠发展养殖业相继富了起来,年菜也跟着丰盛起来。新年成了敞开肚皮、痛快吃饱的日子,也是各家厨房最忙碌的日子。卤制的土猪肉、油炸的肉卷、可口的熏肠,十余道大菜被端上除夕餐桌,大家吃得满嘴是油。

  年菜吃蔬菜,成了一种新风尚。现如今,汤桂华在定制新春食谱时,开始在“健康”“生态”这类的关键词上花起了心思。“土豆炖肉片、清炒白菜、菠菜烩牛肉,再来点小番茄当饭后点心,年菜备得绿色健康最重要!”

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